De Blog
Verhalen, proeverijen en veldnotities uit de Brusselse bierkelders.
Uitgelicht · Nieuws & Community « Het Is een Kwestie van Volume »
Zeven bieren op tien gaan met een medaille naar huis. Dat cijfer is niet van mij: de awards director corrigeerde het mijne, naar boven.
Lees artikel →
Nieuws & Community Iedereen Heeft Gewonnen
Elke augustus meldt de pers dat een bier het beste ter wereld is. Ze zegt er niet bij hoeveel bieren die dag het beste ter wereld zijn.
Nieuws & Community De hop maakt de kracht: een tweetalig lied voor België
Een tweetalig FR/NL-lied over bier, België en het laatste wat we nog delen. Geschreven en gecomponeerd in 2026 door Doctor Beer — een Brusselse sommelier die nog steeds op zoek is naar de rapper die het lied zijn menselijke stem zal geven.
Nieuws & Community Het Einde van het Gouden Tijdperk van Craftbier?
Als Amerika niest, verkouden de Belgen. Een diepe duik in een crisis die de mondiale bierwereld treft.
Proefnotities Belgoo Bloemekei IPA — het Marolse boeketje met een zwanze-knipoog
De meest florale Belgische IPA uit Sint-Pieters-Leeuw dankt zijn naam aan een Marols woord dat zowel « bloemekei » als « scheet » betekent — een zwanze-knipoog van Jo Van Aert, ex-verkoper geworden meesterbrouwer. Exotische dry-hop, lychee, pompelmoes, passievrucht. Doctor Beer proeft.
Proefnotities Patton Le Général — het amberbier van de 75ᵉ Ardennenverjaardag
In Rolley, in de boerderij waar Patton op 30 januari 1945 McAuliffe decoreerde, viert een biologische amber het 75-jarig bevrijdingsjubileum. Doctor Beer proeft deze gebrouwen geschiedenispagina, geboren uit de samenwerking tussen La Ferme du Château de Rolley en de Ardense brouwerij Lupulus.
Proefnotities St. Bernardus Kombine — wanneer Watou Freising ontmoet
Kombine 2025: een ongefilterde Helles van St. Bernardus en Weihenstephan, 's werelds oudste actieve brouwerij. Drie primeurs voor het Watouse huis, een volledig aanvaarde stijloxymoron, en een ontmoeting die duizend jaar monastieke geschiedenis overspant. Doctor Beer proeft.
Proefnotities Straffe Hendrik Quadrupel — millésime 2022, vier jaar op kelder
Vier jaar in de schemer van een Brugse kelder hebben van de eerste Belgische Quadrupel een meesterwerk van patina, geconfijt donker fruit en portotoetsen gemaakt. Doctor Beer geeft een vorstelijke score aan deze legende van Brouwerij De Halve Maan.
Proefnotities Triple Moines — de Maasvallei in een glas
Op zeven kilometer van de Abdij Onze-Lieve-Vrouw van Leffe brouwt Brasserie du Bocq vanuit Purnode een Belgische tripel wier verwantschap met haar grote zuster uit Dinant een van café tot café gefluisterde legende voedt. Doctor Beer proeft de Triple Moines 2024.
Proefnotities Witz Bio — het neo-orthodoxe manifest van de Belgische witbier
Een biologisch witbier gebrouwen in Brussel met tarwe en haver — en geen toegevoegde specerijen. Een discrete tegenspraak aan het Hoegaarden-dogma van Brasserie de la Senne, Brusselse bewaakster van bitterheid en brouwersautheticiteit. Doctor Beer proeft.
Proefnotities Big Nose — Novabirra
Big Nose van Novabirra: de Belgische tripel van Emanuele Corazzini, 9%, gebrouwen bij De Ranke. Drie mouten, Nugget- en Willamette-hop, dry-hopping met Triskel uit de Elzas.
Proefnotities Blonde de Blaugies (BDB) — Brasserie de Blaugies
Blonde de Blaugies (BDB): de farmhouse-tripel blond van Brasserie de Blaugies, 8%, ongefilterd en hergist op fles. Bloemig, granig, kruidig.
Proefnotities Boon Millésime 2020 — Oude Schaarbeekse Kriek
Boon Millésime 2020: een Oude Schaarbeekse Kriek van Brouwerij Boon, lambiek en Schaarbeekse krieken. Robijnrood, kers, eik en vanille.
Proefnotities Crianza — Brasserie de la Senne
Crianza van Brasserie de la Senne: een Brusselse Flemish Red-Brown van gemengde gisting, meer dan een jaar gerijpt op eik met Brettanomyces. Robijnrood, fruitig, houtig, zurig.
Proefnotities Gulden Draak Cuvée Prestige Bourbon: de draak gerijpt op bourbonvaten
Proefnotities van Gulden Draak Cuvée Prestige Bourbon (lot 3, 2022), een Belgian dark strong ale gerijpt op bourbonvaten van Van Steenberge.
Proefnotities Silly Scotch Sauvignon Blanc Barrel Aged
Scotch de Silly, een moutig bier geboren uit de Grote Oorlog, vier maanden gerijpt op Sauvignon Blanc-vaten: een Waalse grand cru van tien procent, wijnachtig en houtgedreven.
Proefnotities 5310 — het postcodebier uit Eghezée
De 5310 is een ambachtelijk blond bier, in 2021 geboren in Eghezée. Gebrouwen bij de Brasserie à Roulettes — 18 lots, 18 verhalen. Verkrijgbaar bij Doctor Beer Brussels.
Proefnotities Lambiek Fabriek Brett-Elle: Oude Geuze
Proefnotities van de Lambiek Fabriek Brett-Elle, een oude geuze uit het Pajottenland.
Recepten & Gidsen De Kunst van het Bierproeven
De methode van een gecertificeerd sommelier: de vijf proefstappen, het juiste Belgische glas en de ideale schenktemperaturen.
Recepten & Gidsen Koken met Belgisch Bier
Iconische bierrecepten, een gids voor bier-spijscombinaties en cheftechnieken — door een gecertificeerd biersommelier.
Brouwerijbezoeken Oud Beersel: de verborgen schat van het lambiek
Ik ging op zoek naar een lambiekschat op enkele minuten van Brussel: een familiebrouwerij uit 1882, een boomgaard aangeplant voor de toekomst, en een proeverij die weinig bezoekers zien.
Proefnotities Bourgogne des Flandres — de kunst van het Vlaamse blenden
Een gecertificeerde sommelier proeft de Bourgogne des Flandres, het roodbruine bier uit Brugge dat uit de Vlaamse blendtraditie is geboren: jonge Timmermans-lambiek versneden met een op eik gerijpt bruin bier. 5% vol — verkrijgbaar bij Doctor Beer Brussels.
Proefnotities Bruxellensis van La Senne — de rebelse ziel van Brussel
Een gecertificeerde sommelier proeft de Bruxellensis van Brasserie de la Senne, de wilde Brett pale ale van Brussel: Brettanomyces bruxellensis, moderne hopping, lichtkoper en gesluierd. 6,5% vol — verkrijgbaar bij Doctor Beer Brussels.
Nieuws & Community Het einde van een tijdperk: Belle-Vue, de geuze die voetbalgeschiedenis schreef
AB InBev stopt met Belle-Vue Geuze. Een eeuw Brusselse geschiedenis vervaagt ermee — de familie Vanden Stock, RSC Anderlecht, en een bier dat evenzeer een ritueel als een drank was.
Brouwerijbezoeken De Dochter van de Korenaar: de verborgen schat van België
Ik ging op zoek naar een verborgen schat in een stukje België verloren in Nederland. Blindproeverijen, een barrelkelder die weinigen zien, en een avond die maar niet wilde eindigen.
Proefnotities Straffe Hendrik Wild 2023: Brugse tripel met Brett
Proefnotities van Straffe Hendrik Wild 2023, een met Brett hervergiste Brugse tripel van De Halve Maan.
Proefnotities Ensemble di Montalcino 2019: op vat gerijpte barley wine
Proefnotities van Ensemble di Montalcino 2019, een op Brunello-vaten gerijpte barley wine van De Dochter van de Korenaar.
Recepten & Gidsen Orloff-gebraad met Orval
Een Belgische klassieker opnieuw bekeken met Orval trappistenbier, Orval-kaas en Ardense ham — de heilige Belgische drie-eenheid, op één bord.
Brouwerijbezoeken Brouwerij Taymans: de authentieke wedergeboorte van een Brusselse lambieklegende
Ten noorden van Brussel, in Jette, herleeft de geuze. Zes broers, kleinzonen van de laatste brouwer, wekken een lambieklegende na vijftig jaar stilte.