Cave de bières belges sélectionnées par Doctor Beer à Bruxelles — Trappistes rares, lambics anciens et millésimes d'exception

Doctor Beer Brussels ◆ Cave d'exception

Bières Belges d'Exception

Une collection sélectionnée de millésimes rares, éditions Trappistes limitées, lambics anciens et collaborations uniques — choisis par un sommelier bière certifié au cœur de Bruxelles. À partir de 10€ la bouteille.

⭐ 4.8 / 5 sur Google Certificat d'Excellence Tripadvisor Badge d'Excellence Viator

Bières belges rares et limitées — sélectionnées par un sommelier certifié à Bruxelles. Trappistes vieillis de Chimay et Rochefort, millésimes lambic de Cantillon et Boon, collaborations vieillies en fût et éditions uniques — choisies pour les collectionneurs et amateurs avertis, expédiées dans le monde entier depuis notre cave bruxelloise.

La Collection

Bouteilles Phares & Rares

Chimay Grande Réserve Barrel Aged 2019 — Chimay (Trappist Monks)
◆ 2019 ★ Coup de cœur

Chimay (Trappist Monks)

Chimay Grande Réserve Barrel Aged 2019

Belgian Strong Dark Ale Oak Aged


Grande Réserve trappiste vieillie en fûts de chêne — un millésime d'exception

10.5% 37.5 cl
€50
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Chimay Barrel Aged 2020 — Armagnac — Chimay (Trappist Monks)
◆ 2020 ★ Coup de cœur

Chimay (Trappist Monks)

Chimay Barrel Aged 2020 — Armagnac

Belgian Strong Dark Ale Armagnac Barrel Aged


Chef-d'œuvre trappiste vieilli en fûts d'Armagnac — trois fermentations, profondeur exceptionnelle

10.5% 75 cl
€60
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Saint Lamvinus 2023 — Cantillon — Brasserie Cantillon
◆ 2023 ★ Coup de cœur

Brasserie Cantillon

Saint Lamvinus 2023 — Cantillon

Lambic – Fruit (Wine-Beer Hybrid)


Lambic légendaire de Cantillon aux raisins de Bordeaux — embouteillé en novembre 2023

7.5% 75 cl
€40
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Chimay Grande Réserve Barrel Aged 2021 — Rhum — Chimay (Trappist Monks, Scourmont Abbey)
◆ 2021 ★ Coup de cœur

Chimay (Trappist Monks, Scourmont Abbey)

Chimay Grande Réserve Barrel Aged 2021 — Rhum

Belgian Strong Dark Ale – Rum Barrel Aged


Chef-d'œuvre trappiste à triple fermentation vieilli en fûts de rhum — assemblage de chêne français, américain et fûts de rhum

10.5% 75 cl
€55
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Cantillon Ashanti — Brasserie Cantillon (Brussels)
★ Coup de cœur

Brasserie Cantillon (Brussels)

Cantillon Ashanti

Lambic with Ashanti Black Pepper


Lambic Cantillon de deux ans assemblé avec du Poivre Noir des Gorilles — collaboration Misao, évolue jusqu'à 20 ans

5.5% 75 cl
€40
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Cantillon Vigneronne 2023 — Brasserie Cantillon (Brussels)
◆ 2023 ★ Coup de cœur

Brasserie Cantillon (Brussels)

Cantillon Vigneronne 2023

Lambic – Fruit (Organic Viognier Grapes)


Lambic Cantillon de deux ans assemblé avec des raisins Viognier biologiques — moins de 5% de la production annuelle de la brasserie

6% 75 cl
€40
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Lambic & Stout — Guinness & Timmermans — Guinness & Timmermans

Guinness & Timmermans

Lambic & Stout — Guinness & Timmermans

Lambic / Stout Blend


Collaboration irlando-belge rare mêlant un stout crémeux à la complexité d'un lambic sauvage

5.2% 37.5 cl
€25
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Timmermans Griotteke — Bourbon Barrel Aged — Timmermans (collab. John Martin)

Timmermans (collab. John Martin)

Timmermans Griotteke — Bourbon Barrel Aged

Lambic – Oude Schaarbeekse Kriek Bourbon Barrel Aged


Cerises de Schaerbeek macérées dans un jeune lambic, assemblées avec un lambic vieilli en fûts de bourbon — 6000 bouteilles uniquement

6.7% 75 cl
€60
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Straffe Hendrik Wild 2022 — De Halve Maan (Bruges, 6 generations)
◆ 2022

De Halve Maan (Bruges, 6 generations)

Straffe Hendrik Wild 2022

Brett Beer / Wild Tripel


Tripel Brett de Bruges — bière sauvage en refermentation en bouteille, édition annuelle limitée

9% 33 cl
€10
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Boerenerf Riesling 2023 — Het Boerenerf Eylenbosch (Huizingen, est. 2020)
◆ 2023

Het Boerenerf Eylenbosch (Huizingen, est. 2020)

Boerenerf Riesling 2023

Lambic – Fruit / Wine Hybrid


Riesling alsacien rencontre lambic bruxellois dans un élégant hybride vin-bière

8% 75 cl
€50
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Oude Schaarbeekse Kriek Boon 2019 — Brouwerij Boon (Lembeek, est. 1975)
◆ 2019

Brouwerij Boon (Lembeek, est. 1975)

Oude Schaarbeekse Kriek Boon 2019

Lambic – Kriek (100% Spontaneous Fermentation)


Cerises traditionnelles de Schaerbeek en fermentation spontanée sous chêne — patrimoine à son sommet

6.5% 37.5 cl
€40
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Oude Geuze Boon 2018 — 25cl — Brouwerij Boon (Lembeek, est. 1975)
◆ 2018

Brouwerij Boon (Lembeek, est. 1975)

Oude Geuze Boon 2018 — 25cl

Oude Geuze (Traditional TSG Protected)


Oude Geuze belge classique avec statut TSG protégé — vieillit jusqu'à 20 ans

7% 25 cl
€10
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Malheur 10 — 25e Anniversaire — Brouwerij De Landtsheer / Malheur (Buggenhout)

Brouwerij De Landtsheer / Malheur (Buggenhout)

Malheur 10 — 25e Anniversaire

Belgian Strong Golden Ale


Édition spéciale du 25e anniversaire de Brouwerij Malheur — un jalon authentique de la Belgian Strong Golden Ale

10% 75 cl
€50
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Cuvée de Ranke 2022 — Brouwerij De Ranke (Dottignies, est. 1996)
◆ 2022

Brouwerij De Ranke (Dottignies, est. 1996)

Cuvée de Ranke 2022

Mixed Fermentation Sour Ale (70% sour + 30% lambic)


Bière acide signature de De Ranke assemblée avec un lambic — complexité de vieillissement en fût

7% 75 cl
€30
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L'Ensemble Di Montalcino 2019 — Brouwerij De Dochter van de Korenaar (Baarle-Hertog)
◆ 2019

Brouwerij De Dochter van de Korenaar (Baarle-Hertog)

L'Ensemble Di Montalcino 2019

Barleywine (English Style) – Brunello Barrel Aged


Barleywine de style anglais vieilli 250 jours en fûts de Brunello di Montalcino — poésie italo-belge

13% 33 cl
€35
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Oud Beersel Framboise 2022 — Oud Beersel (Beersel, Anno 1882)
◆ 2022

Oud Beersel (Beersel, Anno 1882)

Oud Beersel Framboise 2022

Lambic – Framboise (Real Raspberry)


Lambic traditionnel de Beersel infusé de vraies framboises — millésime 2022, patrimoine depuis 1882

5% 37.5 cl
€25
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Trappistes Rochefort 10 — Millésime 2023 — Abbaye N.-D. de Saint-Rémy (Trappist Monks, Rochefort)
◆ 2023

Abbaye N.-D. de Saint-Rémy (Trappist Monks, Rochefort)

Trappistes Rochefort 10 — Millésime 2023

Belgian Quadrupel / Strong Dark Ale


Millésime 2023 mis en cave du légendaire Quadrupel trappiste — vieillit magnifiquement sur plusieurs décennies

11.3% 33 cl
€10
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Trappistes Rochefort 6 — Millésime 2022 — Abbaye N.-D. de Saint-Rémy (Trappist Monks, Rochefort)
◆ 2022

Abbaye N.-D. de Saint-Rémy (Trappist Monks, Rochefort)

Trappistes Rochefort 6 — Millésime 2022

Belgian Dubbel / Brown Ale


La rare capsule rouge de Rochefort — millésime 2022 mis en cave de cette élégante Dubbel trappiste

7.5% 33 cl
€10
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Chimay Bleue — Millésime 2023 — Chimay (Trappist Monks, Scourmont Abbey)
◆ 2023

Chimay (Trappist Monks, Scourmont Abbey)

Chimay Bleue — Millésime 2023

Belgian Strong Dark Ale / Quadrupel


Millésime 2023 mis en cave de la Bleue iconique de Chimay — excellence trappiste qui se développe avec l'âge

9% 33 cl
€10
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Sans Pardon 2022 — Russian Imperial Stout — Brouwerij De Dochter van de Korenaar (Baarle-Hertog)
◆ 2022

Brouwerij De Dochter van de Korenaar (Baarle-Hertog)

Sans Pardon 2022 — Russian Imperial Stout

Russian Imperial Stout with Rooibos


Imperial Stout classique, lourd et aigre-doux avec une touche de rooibos — noir comme la nuit, sans excuses

11% 33 cl
€12
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Reconnu par

Reconnu sur les principales plateformes d'avis

Vrais clients, vrais avis

Ce que nos clients disent

★★★★★

Amazing from start to finish!

We had an absolutely fantastic beer tasting experience with Doctor Beer in Brussels. It was just me, my dad, and my sister on the tour, and he really tailored everything to us. We got to enjoy a great mix of beer tasting and a guided tour, tried Belgian beers carefully selected for our tastes, and even received personal recommendations for other Belgian beers we should try — and he was completely spot-on with every single one. On top of that, he gave us excellent restaurant tips that made the rest of our trip even better. Doctor Beer is incredibly knowledgeable, friendly, and passionate about what he does. Highly recommended!

★★★★★

Doctor Beer .. He knows!

Simply fantastic!! Doctor Beer so knowledgeable and answered all the questions we had. And he was able to customize the experience according to each one of us taste buds. Increíble! Highly recommend.

★★★★★

Une expérience mémorable et unique

My dad and I had a private beer tasting experience with Doctor Beer back in February on our last evening in Brussels, and it was such a memorable and unique experience. We had a lot of fun, learnt a lot, and Dimitri himself was such an interesting and charismatic guy to spend an evening in a Belgian bar with! He also took the time the next day to help us with our selection of beers to take home as gifts.

Questions fréquentes

Tout ce que vous devez savoir

Qu'est-ce qui rend ces bières belges « exceptionnelles » ?
Chaque bouteille de notre cave est rare, limitée ou sélectionnée pour les collectionneurs. Vous y trouverez des Trappistes vieillis en fût de Chimay et Rochefort, des lambics anciens de Cantillon et Boon, des collaborations vieillies en fût et des éditions ponctuelles. Ce ne sont pas des bières que vous trouverez dans un supermarché bruxellois — ce sont les bouteilles que les sommeliers bière recherchent pour les grandes occasions.
Comment sélectionnez-vous vos bières ?
Doctor Beer est un sommelier bière belge certifié basé en plein centre de Bruxelles. Chaque bière de ce catalogue a été personnellement dégustée, sélectionnée et notée. Nous nous concentrons sur la rareté, la provenance (abbayes trappistes, maisons lambic traditionnelles) et le potentiel de garde. Si une bière ne mérite pas sa place dans notre cave, elle ne figure pas au catalogue.
Livrez-vous à l'international ?
Oui — nous expédions en Belgique, dans l'UE et dans le monde entier. Les frais d'expédition et les délais de livraison sont calculés au paiement en fonction de votre destination. Les bières sont conditionnées professionnellement avec des inserts de protection pour garantir une arrivée en parfait état, avec stockage à température contrôlée jusqu'à l'envoi.
Combien de temps puis-je garder ces bières en cave ?
Cela dépend du style. Les Quadruples Trappistes millésimées comme Rochefort 10 et Chimay Bleue vieillissent magnifiquement pendant 10 à 20 ans. Les lambics anciens et Cantillon vieillis en fût peuvent évoluer pendant 10 ans et plus. Les blondes plus légères et bières brett sont à consommer dans les 1 à 3 ans. La fiche détaillée de chaque bouteille indique sa fenêtre de garde optimale.
Puis-je commander une seule bouteille ?
Absolument. Que vous souhaitiez une seule Cantillon Vigneronne pour marquer une soirée spéciale ou une caisse complète pour bâtir votre cave, nous expédions toute quantité. Notez que certaines bières particulièrement rares ont une limite maximum par commande pour garantir une disponibilité équitable à tous les collectionneurs.
Comment garantissez-vous la qualité des bières pendant l'expédition ?
Toutes les bouteilles sont stockées à température de cave contrôlée dans notre local bruxellois et expédiées dans un emballage spécialisé bière avec inserts sur mesure qui protègent contre la casse et l'exposition à la lumière. Les commandes sont expédiées sous 2 jours ouvrés et livrées dans la plupart des destinations UE en 3 à 5 jours.
Puis-je offrir ces bières en cadeau ?
Oui — chaque commande peut être envoyée directement au destinataire avec un mot personnel. Nous proposons également des Coffrets Cadeaux Bières Belges dédiés et des Bons Cadeaux pour les occasions où vous souhaitez que le destinataire choisisse ses propres bouteilles.
Puis-je goûter ces bières avant d'acheter ?
Pour beaucoup de nos bières, oui — à travers notre expérience Dégustation Premium de Bières Belges, qui met en avant des bières rares de ce catalogue. C'est la meilleure façon de découvrir quelles bières belges d'exception correspondent à votre palais avant de bâtir votre propre collection.

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