Hay cervecerías que aún huelen a granja y a paja. Brasserie de Blaugies es una de ellas, y su Blonde de Blaugies — la BDB — luce ese ADN rural con orgullo: una tripel rubia de ocho grados, sin filtrar, viva, refermentada en botella como el primer día.
Una farmhouse auténtica, fresca y llena de especias.
Una historia de garaje y de familia
Todo empieza en 1988, en Blaugies, una aldea de Dour en Henao. Marie-Noëlle Pourtois y Pierre-Alex Carlier, dos apasionados, instalan una sala de cocción Meura en un garaje familiar: 750 litros al día, y una aventura que se convertiría en una referencia de la cerveza artesanal belga. Hoy la familia mantiene una gama de ocho cervezas, todas sin filtrar y refermentadas en botella o barril. La BDB, una tripel rubia relanzada en 2023, prolonga esta herencia estacional.
El gesto artesanal
Aquí no se filtra nada; todo refermenta. La levadura de la casa — en el espíritu de las grandes saisons valonas — sigue trabajando en la botella, generando una efervescencia viva y un aroma en constante evolución. De ahí el consejo esencial: sacar la botella de la nevera una hora y media antes de servir, para dejar que la BDB se exprese plenamente, sedimentos incluidos.
El aspecto
Amarillo oro turbio, hermosamente velado: los sedimentos se asumen. Una espuma media, generosa y persistente pero poco grasa, sostenida por una efervescencia muy viva — la marca de una refermentación activa.
En nariz
Una granja en un ramo. Lo floral abre el camino, seguido de cereales frescos, heno cortado y paja de granero, sobre una base de especias. La levadura firma esta complejidad rústica y cálida.
En boca
Fresca, especiada, frutal — y sorprendentemente ligera para ocho grados. El conjunto es equilibrado, complejo pero accesible. Luego llega lo mejor: el poso de la botella, servido con toda su levadura, relanza las especias y lleva la cata a otra dimensión.
El maridaje
Un salchichón seco artesanal: la frescura de la cerveza corta la grasa, sus especias dialogan con la charcutería. Un asado de cerdo a la mostaza o un queso de granja prolongarán el placer igual de bien.
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De la granja a la copa: la BDB recuerda que una gran rubia puede ser, ante todo, una historia de familia.
