El Blog
Relatos, catas y notas de campo desde las bodegas cerveceras de Bruselas.
Destacado · Noticias & Comunidad « Es una Cuestión de Volumen »
Siete cervezas de cada diez se van con medalla. La cifra no es mía: es la directora de concursos quien corrigió la mía, al alza.
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Noticias & Comunidad Todos Han Ganado
Cada mes de agosto, la prensa anuncia que una cerveza es la mejor del mundo. No dice cuántas cervezas son la mejor del mundo ese mismo día.
Noticias & Comunidad El lúpulo hace la fuerza: una canción bilingüe para Bélgica
Una canción bilingüe FR/NL sobre la cerveza, Bélgica y lo último que aún compartimos. Escrita y compuesta en 2026 por Doctor Beer — un sommelier de Bruselas que sigue buscando al rapero que le dará su voz humana.
Noticias & Comunidad ¿El Fin de la Edad de Oro de la Cerveza Artesanal?
Cuando América estornuda, Bélgica se resfría. Una inmersión en la crisis que sacude el mundo cervecero mundial.
Notas de Cata Belgoo Bloemekei IPA — el ramillete marolense con guiño zwanze
La IPA belga más floral de Sint-Pieters-Leeuw debe su nombre a una palabra marolense que significa a la vez « ramillete de flores » y « pedo » — guiño zwanze de Jo Van Aert, antiguo comercial devenido maestro cervecero. Dry-hop exótico, lichi, pomelo, fruta de la pasión. Doctor Beer cata.
Notas de Cata Patton Le Général — la ámbar del 75.º aniversario de las Ardenas
En Rolley, en la granja donde Patton condecoró a McAuliffe el 30 de enero de 1945, una ámbar biológica celebra el 75.º aniversario de la Liberación. Doctor Beer degusta esta página cervecera de historia, nacida de la alianza entre La Ferme du Château de Rolley y la cervecería ardenesa Lupulus.
Notas de Cata St. Bernardus Kombine — cuando Watou abraza Freising
Kombine 2025: una Helles sin filtrar de St. Bernardus y Weihenstephan, la cervecería más antigua del mundo en activo. Tres primicias para la casa de Watou, un oxímoron de estilo plenamente asumido, y un encuentro que atraviesa mil años de historia monástica. Doctor Beer cata.
Notas de Cata Straffe Hendrik Quadrupel — añada 2022, cuatro años de bodega
Cuatro años en la penumbra de una bodega brujense han transformado la primera Quadrupel belga en una obra maestra de pátina, frutos negros confitados y notas de oporto. Doctor Beer otorga una puntuación soberana a esta leyenda de Brouwerij De Halve Maan.
Notas de Cata Triple Moines — el valle del Mosa en una copa
A siete kilómetros de la Abadía de Notre-Dame de Leffe, la Brasserie du Bocq elabora desde Purnode una Belgian Tripel cuyo parentesco con su gran hermana de Dinant alimenta una leyenda susurrada de café en café. Doctor Beer cata la Triple Moines añada 2024.
Notas de Cata Witz Bio — el manifiesto neo-ortodoxo de la blanca belga
Una cerveza blanca biológica elaborada en Bruselas con trigo y avena — pero sobre todo SIN especias añadidas. Un guiño desafiante al dogma Hoegaarden firmado por la Brasserie de la Senne, guardiana bruselense del amargor y la autenticidad cervecera. Doctor Beer cata.
Notas de Cata Big Nose — Novabirra
Big Nose de Novabirra: la tripel belga de Emanuele Corazzini, 9%, elaborada en De Ranke. Tres maltas, lúpulos Nugget y Willamette, dry hopping con Triskel de Alsacia.
Notas de Cata Blonde de Blaugies (BDB) — Brasserie de Blaugies
Blonde de Blaugies (BDB): la tripel rubia farmhouse de Brasserie de Blaugies, 8%, sin filtrar y refermentada en botella. Floral, cereal, especiada.
Notas de Cata Boon Millésime 2020 — Oude Schaarbeekse Kriek
Boon Millésime 2020: una Oude Schaarbeekse Kriek de Brouwerij Boon, lámbico y cerezas de Schaerbeek. Rojo rubí, cereza, roble y vainilla.
Notas de Cata Crianza — Brasserie de la Senne
Crianza de Brasserie de la Senne: una Flemish Red-Brown bruselense de fermentación mixta, envejecida más de un año en roble con Brettanomyces. Rojo rubí, frutal, amaderada, ácida.
Notas de Cata Gulden Draak Cuvée Prestige Bourbon: el dragón envejecido en barricas de bourbon
Ficha de cata de Gulden Draak Cuvée Prestige Bourbon (lote 3, 2022), una belgian dark strong ale envejecida en barricas de bourbon de Van Steenberge.
Notas de Cata Silly Scotch Sauvignon Blanc Barrel Aged
Scotch de Silly, una ale maltosa nacida de la Gran Guerra, envejecida cuatro meses en barricas de Sauvignon Blanc: un gran reserva valón de diez grados, vinoso y amaderado.
Notas de Cata 5310 — la cerveza código postal de Eghezée
La 5310 es una rubia artesanal nacida en Eghezée en 2021. Elaborada en la Brasserie à Roulettes — 18 lotes, 18 anécdotas. Disponible en Doctor Beer Brussels.
Notas de Cata Lambiek Fabriek Brett-Elle: Oude Geuze
Ficha de cata de la Lambiek Fabriek Brett-Elle, una oude geuze del Pajottenland.
Recetas & Guías El Arte de la Cata de Cerveza
El método de un sommelier certificado: los cinco pasos de cata, la copa belga adecuada y las temperaturas de servicio ideales.
Recetas & Guías Cocinar con Cerveza Belga
Recetas icónicas con cerveza, una guía de maridajes y técnicas de chef — por un sommelier certificado.
Visitas a Cervecerías Oud Beersel: el tesoro escondido del lámbico
Salí a buscar un tesoro de lámbico a pocos minutos de Bruselas: una cervecería familiar nacida en 1882, un huerto plantado para el futuro, y una cata que pocos visitantes ven.
Notas de Cata Bourgogne des Flandres — el arte del ensamblaje flamenco
Un sommelier certificado cata la Bourgogne des Flandres, la cerveza roja-marrón de Brujas nacida del ensamblaje flamenco: un lámbico joven de Timmermans casado con una cerveza marrón envejecida en barricas de roble. 5 % vol — disponible en Doctor Beer Brussels.
Notas de Cata Bruxellensis de La Senne — el alma rebelde de Bruselas
Un sommelier certificado cata la Bruxellensis de Brasserie de la Senne, la Brett pale ale salvaje de Bruselas: Brettanomyces bruxellensis, lupulado moderno, cobre claro y velada. 6,5 % vol — disponible en Doctor Beer Brussels.
Noticias & Comunidad El fin de una época: Belle-Vue, la gueuze que marcó la historia del fútbol
AB InBev pone fin a la gueuze Belle-Vue. Un siglo de historia bruselense se desvanece con ella: la familia Vanden Stock, el RSC Anderlecht y una cerveza que era tanto un ritual como una bebida.
Visitas a Cervecerías De Dochter van de Korenaar: el tesoro escondido de Bélgica
Salí a buscar un tesoro escondido en un fragmento de Bélgica perdido dentro de los Países Bajos. Catas a ciegas, una bodega de barricas que pocos ven, y una velada que se negaba a terminar.
Notas de Cata Straffe Hendrik Wild 2023: tripel de Brujas con Brett
Ficha de cata de Straffe Hendrik Wild 2023, un tripel de Brujas refermentado con Brett de De Halve Maan.
Notas de Cata Ensemble di Montalcino 2019: barley wine envejecido en barrica
Ficha de cata de Ensemble di Montalcino 2019, un barley wine envejecido en barricas de Brunello de De Dochter van de Korenaar.
Recetas & Guías Asado Orloff a la Orval
Un clásico belga reinventado con cerveza trapense Orval, queso de Orval y jamón de las Ardenas — la santa trinidad belga, en un solo plato.
Visitas a Cervecerías Cervecería Taymans: el auténtico renacer de una leyenda del lámbico bruselense
Al norte de Bruselas, en Jette, renace la gueuze. Seis hermanos, nietos del último cervecero, despiertan una leyenda del lámbico tras cincuenta años de silencio.