🍺 DÉCOUVERTE
Tipsy Tribe
La Tribu Pompette de Koekelberg
Aylin et Dan, un couple de passionnés de bières et de spiritueux ont ouvert une micro brasserie de quartier à Koekelberg, la Tipsy Tribe, ou littéralement la tribu pompette. "De quartier" car ce qu'ils aiment et ce qu'ils veulent, c'est que les gens des alentours y passent de manière spontanée pour y déguster une bières bien fraîche sur place ou à emporter.
Elle était chargée de com pour un lobby, lui était programmeur en robotique. Ils sont maintenant reconvertis en heureux brasseurs d'une belle série de bières artisanales, dont l'une ou l'autre un peu classique (comme la Sunset Blond, une blonde sans épices ou la Koekelberg, une pale ale bien maltée/biscuitée qui passe toute seule), et le reste de la gamme plus original, notamment :
De plus, ils sont aussi distilleurs : du gin (au goût d'agrume), de la vodka (dont on peut souligner des collaborations intéressantes avec Fermenthing de BeHere), et le premier whiskey (de type Bourbon) produit à Bruxelles, qui n'attend plus qu'à maturer 3 ans dans des barils de chêne américain.
Bref, Aylin et Dan, c'est une affaire à suivre et on ne peut que conseiller de passer faire un tour chez Tipsy Tribe !
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C'est à quelques pas de la station Elisabeth/Simonis, à la frontière entre les communes de Koekelberg et Jette, que le Belgian Beers Club s'est retrouvé pour la première fois en extérieur. Au programme : découverte de Tipsy Tribe, une brasserie installée là depuis peu. Sa particularité ? Être aussi une distillerie et proposer le premier whisky bruxellois.
Nous y reviendrons plus tard, mais pour l'heure, place aux bières ! Et malgré leur arrivée récente dans le monde brassicole bruxellois, c'est avec une vaste gamme que l'équipe de Tipsy Tribe nous a accueilli. Au programme : Un tour du monde des IPA avec une American IPA et une Japanese IPA au flocons de riz, la Phases, une Hoppy Session White et son évolution fermentée avec du genièvre, la Distinct, sans oublier la Koekelbeer, une Pale Ale aux notes plus que céréalières, la première bière de Tipsy Tribe, aux couleurs de la commune dans laquelle se situe la brasserie (même si chaque étiquette y fait un peu référence, en arborant la célèbre basilique).
Des bières très différentes mais toujours très bien travaillées et précises en saveurs, où chaque ingrédient ajouté à son importance, sa place et se ressent.
C'est le verre à la main que nous avons donc découvert l'équipement très complet de la brasserie, qui tente de fonctionner de manière écoresponsable et partiellement autonome, notamment avec les panneaux solaires installés sur tout le toit.
Et quand il n'y en a plus, il y en a encore ! Après les bières, nous sommes passés du côté distillerie pour goûter les quelques alcools forts de Tipsy Tribe. Si le fameux premier whisky bruxellois est encore en train de maturer dans des tonneaux (réservez déjà vos bouteilles pour dans deux ans, il n'y en aura pas pour tout le monde), nous avons pu tester le Gin "Jetteset" (on appréciera le jeu de mot), une vodka à la sauce piquante (vraiment piquante au nez, heureusement un peu moins en bouche) et l'alcool de Noël, aux notes chaleureuses de cannelle qui a réchauffé et conquit mon coeur ! Les plus aventureux se sont même risqué à tester l'alcool servant au whisky et qui tirait à 80% pour clôturer la dégustation.
Un grand merci à Dan et Aylin pour le temps qu'ils ont pris pour nous accueillir, malgré la fatigue post-Zythos et pour avoir bien su nous inculquer l'esprit Tipsy Tribe : un moment un peu pompette entre bons copains !
Suivez Valentin sur Instagram : @tarp.beer.val
Ma première visite d'une brasserie avec le Belgian Beer Club a été absolument incroyable ! Malgré leur participation au festival Zythos le week-end précédent, les brasseurs de chez Tipsye Tribe ont fait preuve d'un accueil chaleureux et d'une réelle envie de partage.
Avec passion, ils nous ont expliqué le processus de brassage de la bière et de la distillation de la vodka notamment, avant de nous faire déguster plusieurs produits fabriqués sur place.
Et quelle dégustation ! J'ai été époustouflé par les saveurs et les nuances de chaque bière, ainsi que par la qualité de leur vodka.
J'ai appris beaucoup de choses sur l'histoire de la brasserie et les défis auxquels elle fait face. Cette visite a été une expérience très agréable et instructive, j'ai hâte de découvrir d'autres brasseries avec le Belgian Beer Club !
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Au menu de ce lundi 24 avril était programmé la visite de la brasserie / distillerie Tispsy Tribe à Koekelberg avec le Belgian Beer Club.
Nous avons été accueuillis de manière extraordinaire par ce couple de passionnés qui ont ouvert leur propre brasserie / distillerie en août 2022.
Au programme, nous avons eu droit à une visite complète de la brasserie et les différentes étapes de la création de la bière et des spiritueux.
Le résultat : La bonne humeur, de très bons produits et une dégustation exclusive ont fait de cette visite, une réussite totale ! 🍺✨
Suivez Dimitri sur Instagram : @doctorbeer.be
Situé à Koekelberg, Tipsy Tribe est le premier et le seul établissement bruxellois à avoir à la fois une brasserie et une distillerie sous un même toit.
Tipsy Tribe produit des bières artisanales et des spiritueux haut de gamme qui infusent le meilleur des styles et des ingrédients belges et internationaux.
Encore merci à Daniel et Aylin pour la visite et la dégustation !
Ps: @doctorbeer.be you are the best 💛🍻
Suivez Michael sur Instagram : @boy_crying_beer